10 platos típicos que comer en Roma

Roma es una ciudad que enamora por su historia, su arte y su gastronomía. La capital italiana ofrece una gran variedad de platos típicos que reflejan su cultura y su tradición culinaria. Más allá de la pasta, símbolo del país, existen otras comidas típicas de la ciudad y la zona que merecen la pena degustar. Si quieres disfrutar de la auténtica cocina romana, no te pierdas esta lista de 10 platos típicos de Roma que tienes que que tienes que probar en tu visita.

Es uno de los platos más famosos y deliciosos y típicos de Roma. Se trata de una pasta (generalmente espaguetis) con una salsa cremosa a base de huevos, queso pecorino y guanciale (tocino de mejilla de cerdo). Es importante que la salsa no lleve nata, ya que eso es una variación moderna que no respeta la receta original.

La pizza al taglio (o al corte) es una pizza rectangular que se vende por porciones en muchos locales de Roma. La masa es fina y crujiente, y se puede elegir entre diferentes ingredientes y sabores. Es una opción ideal para comer algo rápido y barato mientras se recorre la ciudad.

Los alcachofas a la romana son un entrante típico de la primavera, cuando esta verdura está en temporada. Se trata de alcachofas cocidas en agua con limón, ajo, menta y perejil, y luego rehogadas en aceite de oliva. Son muy tiernas y sabrosas, y se suelen servir frías o templadas.

El saltimbocca a la romana es un plato de carne muy sencillo pero exquisito. Consiste en filetes finos de ternera cubiertos con lonchas de jamón serrano y hojas de salvia, que se saltean en una sartén con mantequilla y vino blanco. El nombre significa «salta en la boca», porque se supone que el plato es tan bueno que se come solo.

La cola a la vacuna es un guiso tradicional de la cocina romana, que se originó en el barrio de los carniceros (vaccinari) que aprovechaban las partes menos nobles del animal. Se trata de trozos de cola de buey cocidos lentamente en una salsa de tomate, vino tinto, apio, zanahoria, cebolla y especias. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso, y la salsa tiene un sabor intenso y aromático.

Los supplì al telefono son unas croquetas de arroz rellenas de queso mozzarella, que se rebozan y se fríen hasta que quedan doradas y crujientes. Se llaman así porque al morderlas, el queso se estira como un hilo de teléfono. Son un aperitivo muy popular en Roma, y se pueden encontrar en muchas pizzerías y bares.

Los flores de calabacín son otro aperitivo típico de Roma, que consiste en flores de calabacín rellenas de queso (normalmente ricotta o mozzarella) y anchoas, que se rebozan y se fríen en aceite caliente. Son muy ligeras y delicadas, y se suelen servir calientes o tibias.

El cordero a la brasa es un plato típico de la Pascua romana, pero se puede encontrar durante todo el año en muchos restaurantes. Se trata de trozos pequeños de cordero lechal (abbacchio) que se asan al fuego hasta que quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro. Se llaman scottadito (quemadito) porque se comen con las manos y queman los dedos.

Las puntarelle a la romana son una ensalada típica del invierno, cuando esta verdura está disponible. Las puntarelle son los brotes tiernos de una variedad de achicoria, que se cortan en tiras finas y se ponen en agua con hielo para que se rizen. Se aliñan con una salsa de aceite de oliva, vinagre, ajo y anchoas, que le da un sabor fuerte y picante.

Los maritozzi con la panna son unos bollos dulces rellenos de nata montada, que se consumen sobre todo en el desayuno o la merienda. Los maritozzi son unos panecillos esponjosos con pasas y cáscara de naranja, que se abren por la mitad y se rellenan con abundante nata. Son muy golosos y se suelen acompañar de un café o un capuchino.

Ahora que ya sabes algunos platos típicos que puedes degustar en Roma, te invitamos a que sigas leyendo nuestra guía de la ciudad para que no te pierdas ni un detalle en tu visita!